受冷空氣南下的影響,冬季養(yǎng)生也要提上日程了喲。冬季養(yǎng)生在于養(yǎng)肺,養(yǎng)肺在于潤。以下這幾款養(yǎng)生湯,潤肺妥妥的。下面跟隨知識館一起來看看這幾款養(yǎng)生湯的做法吧。
材料:帶魚、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片
調(diào)料:食鹽、植物油適量
做法:
第1步:帶魚收拾干凈斬段,用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈,切塊。枸杞、豆苗洗凈。
第2步:凈鍋上火倒油,將姜片爆香,把帶魚及腌料煎一下。
第3步:帶魚煎得差不多,倒入水,下入南瓜、枸杞,用小火煲至熟。
第4步:調(diào)入鹽,撒上蔥段、豆苗即可。
功效:帶魚有保健作用,常食可補(bǔ)益五臟,補(bǔ)腎益精;南瓜可補(bǔ)中益氣、益肝血。常食此湯有助于預(yù)防少精癥。
材料:白蘿卜(300g)、鯽魚(2條)、生姜、香蔥
調(diào)料:食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)
做法:
第1步:鯽魚洗凈去內(nèi)臟,白蘿卜去皮切絲,蔥切段,姜切片。
第2步:蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>
第3步:倒油入鍋燒熱,將鯽魚雙面煎透,接著放蔥姜爆香。
第4步:倒入開水煮沸,加少許料酒去腥,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮,直至湯變奶白色。
第5步:加入蘿卜絲,放適量鹽調(diào)味,繼續(xù)煮5~10分鐘,出鍋撒些蔥花即可。
功效:蘿卜絲鯽魚湯是千古流傳的瘦身減肥湯。秋后蘿卜賽人參,白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。鯽魚可以益氣健脾,利尿消腫,還有清熱解毒,降低膽固醇的作用。二者結(jié)合,不僅能化痰止咳,開胃消食,還能消脂瘦身,提高人身體的免疫能力,預(yù)防感冒,很適合秋冬季節(jié)飲用。對女性而言,還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效。
材料:老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調(diào)料:食鹽、牛奶少許
做法:
第1步:老母雞去皮去油,斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時(shí)。
第2步:燒開水,雞肉焯一下,去掉浮沫,起鍋。
第3步:雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里,加足量水,用小火煲1.5個(gè)小時(shí)。
第4步:隨后加入紅棗、枸杞、花菇,繼續(xù)煲半小時(shí)。
第5步:再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味。
功效:老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強(qiáng)體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火,解膩。三者同煮,保健功能更甚,有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血等功效。
材料:蓮子、銀耳(1朵)、百合
調(diào)料:冰糖適量
做法:
第1步:蓮子洗凈,用水泡開,去芯。銀耳去掉黃色硬底,撕成小朵,用溫水泡發(fā)。百合洗凈,去根,撕成一片片。
第2步:將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個(gè)小時(shí)。
第3步:將洗凈的百合、冰糖加入,再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
功效:銀耳具有補(bǔ)脾開胃、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功。蓮子養(yǎng)心安神明目,有補(bǔ)中養(yǎng)神,清心醒脾之功效。百合具有養(yǎng)陰潤肺,清心安神的功效,經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之,養(yǎng)心安神,潤肺止咳,美容養(yǎng)顏。
材料:豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調(diào)料:食鹽
做法:
第1步:瘦肉洗凈,切成短粗條狀。姜去皮,切片。蔥切段?;瓷较磧?,切片。
第2步:鍋燒水,水開后放入瘦肉,焯燙至瘦肉變色。撈出,清洗去浮沫。
第3步:瘦肉放入湯煲,加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片,并加入足量水,開始煲。
第4步:中火燉至水滾開后,轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右,放入枸杞,繼續(xù)煲半小時(shí)。
第5步:出鍋前,可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。
功效:淮杞蜜棗煲瘦肉,是專為秋天到來而燉的湯?;磋脚c蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤燥之物,淮山可健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤燥;杞子能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精;蜜棗甘潤養(yǎng)肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉,養(yǎng)陰潤燥、理肺健脾,尤其趁溫?zé)犸嬘茫D覺燥熱褪去,津液大增。
材料:北沙參(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生姜、
調(diào)料:食鹽
做法:
第1步:北沙參洗凈,瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈,斬塊。生姜去皮切成片。
第2步:把鴨塊放入鍋中,倒足量水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開起鍋,去浮沫。
第3步:湯煲里倒入適量水,放入鴨塊,改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火,去鴨油。
第4步:放入北沙參、玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)。
第5步:食用前,放鹽調(diào)味即可。
功效:沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯,湯中玉竹性味甘寒,質(zhì)潤多液,有養(yǎng)陰潤燥、止渴之效;沙參養(yǎng)胃生津,除虛熱,可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨,合而為湯,去疾補(bǔ)虛,不失為秋季潤燥靚湯。
材料:霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個(gè)、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個(gè))、豬碎骨(100g)、生姜
調(diào)料:食鹽
做法:
第1步:霸王花、百合、南北杏洗凈,浸泡待軟。蜜棗去核。
第2步:豬肺從喉部灌入清水后揉搓,反復(fù)多次至洗凈,切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步:炒透的豬肺放入燉盅,加清水(約10小碗量),與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個(gè)小時(shí)左右。
第4步:以少許鹽調(diào)味,便可食用。
功效:秋日時(shí)廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn),肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱,長洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤,均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰。再加入補(bǔ)中益氣、潤肺止咳的百合,甘潤清甜、潤肺生津的蜜棗,補(bǔ)肺潤燥的南杏,宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤肺、除煩化痰的功效,并且男女老少皆宜。
1、肉類煲湯不宜晚餐時(shí)喝
晚餐宜清淡,肉類煲湯較油,熱量高,不適合晚上食用。
2、喝湯的溫度不宜太滾燙
認(rèn)得口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。因此,喝湯不宜燙,稍等片刻較為好。
3、煲湯時(shí)間不宜超過2 h
有人認(rèn)為湯煲得越久越有營養(yǎng),其實(shí)不然。長時(shí)間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素,蛋白質(zhì)亦會變性。加熱1~1.5h,即可獲得比較理想的營養(yǎng)價(jià)值。魚湯時(shí)間要更短,湯白即可。
4、改掉湯水泡米飯的習(xí)慣
湯與飯同吃,極易導(dǎo)致飯粒未嚼爛就下肚,食不知味,影響食物口感。長此以往,還會使自己的消化功能減退,甚至導(dǎo)致胃病。
5、飯前喝湯會苗條又健康
飯前喝一碗湯,起到潤滑口腔、食道的作用??梢允刮竷?nèi)食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,減少熱量吸入。
6、煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實(shí)肉中大部分的蛋白質(zhì)都不會溶于湯,而是保留在肉渣中,而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化。因此,除了喝湯,吃大塊肉以外,肉渣也應(yīng)一起吃下去。
7、老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯并非人人皆宜。像豬骨、雞肉、鴨肉這些經(jīng)水煮后會釋放嘌呤堿等物質(zhì)的湯料,痛風(fēng)者攝入過多會加劇痛風(fēng)病。另外,嬰幼兒脾胃不足,喝湯不能太肥膩。女性特殊時(shí)期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。如若不知,可事先詢問醫(yī)生。
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