做包子和面放什么油比較好 做包子和面放多少油合適

我們都知道，包子是比較常見的一種面食，它的味道香軟可口，口味比較豐富，吃起來又香又軟，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做包子吃。做包子是有一定技巧的，尤其是和面的時(shí)候。那么做包子和面放什么油比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

做包子和面要放油嗎

做包子和面最好放一些油。

發(fā)面做包子時(shí)放油，蒸熟的包子面皮會(huì)更加光滑松軟，富有韌性不開裂，油脂還能提高包子皮的亮度，并且還有保持水分的好處，放涼后的包子依然軟糯。其實(shí)蒸饅頭發(fā)面時(shí)也可以適量的加入一些油，很多老面饅頭看上去很是光亮，大都都是和面時(shí)加了油的緣故。

如果你做的包子或饅頭口感不軟糯，蒸的時(shí)候會(huì)開裂，放涼了特別硬，下次再做的時(shí)候記得放點(diǎn)豬油進(jìn)去，以上的問題都會(huì)很好的得到解決。

做包子和面放什么油比較好

首選就是豬油，豬油是傳統(tǒng)的動(dòng)物油脂，味道香濃，老一輩的人們最喜歡用豬油炒菜。豬油也算是一種面粉改良劑，它有乳化的作用，可以改善面團(tuán)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，形成一種潤滑的保護(hù)膜，加了豬油的面食可以很好的保持形態(tài)，不會(huì)蓬松過度，所以面食的口感也會(huì)更加軟糯。如果家里沒有現(xiàn)成的豬油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加熱，放涼以后在放進(jìn)面團(tuán)里。

做包子和面放多少油合適

可以將面粉加酵母水?dāng)嚢璩擅嫘鯛詈?，加入豬油（植物油），然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。也可以在第一次發(fā)酵完成后排氣的時(shí)候加入豬油（植物油）。油不能加多，油多了形成油膜會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵，少了則達(dá)不到效果。那么加多少最合適？一斤面粉加十五克豬油剛剛好，豬油可以是凝固的，也可以是液體的，不管是哪一種，都要均勻的揉進(jìn)面團(tuán)里，才能增加包子的光亮和柔軟細(xì)膩的口感。