炸綠豆丸子要去皮嗎 炸綠豆丸子去皮好還是不去皮好

我們都知道，綠豆丸子是比較常見的一種美食，它的味道好，吃起來酥酥糯糯的，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃綠豆丸子，也會在家自己炸綠豆丸子吃。那么炸綠豆丸子要去皮嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸綠豆丸子要去皮嗎

炸綠豆丸子是不需要去皮的，我們老家一般都是把綠豆直接打成綠豆面粉，或者是直接買別人打好的綠豆粉，再做成綠豆丸子，而在打成綠豆粉時，是不需要去皮的。

大多數(shù)人炸綠豆丸子沒有將綠豆去皮，也沒有向綠豆面糊中加加面粉，一口一個都是純正的綠豆面。把綠豆淘洗干凈，用清水泡發(fā)，等綠豆體積增大一倍左右，直接將綠豆的水分瀝干，倒入電動石墨機磨成糊狀，這糊狀看似很細膩粘稠，抓在手中可以感覺到細小的顆粒?，F(xiàn)在很多家庭都有料理機，用料理機也可以制作綠豆丸子。只是料理機的容量不大，如果量做的多，可以分次將綠豆打碎。

炸綠豆丸子的做法

食材：綠豆粉，青蘿卜，鹽，五香粉等。

制作方法：

1.把青蘿卜清洗干凈，檫成蘿卜絲，撒上一層食鹽，腌制十分鐘，把蘿卜絲里面的多余水分給擠出來，放一邊備用。

2.把蘿卜絲放進一個盆子里面，加入綠豆粉，食鹽，五香粉等攪拌均勻，和成有點黏稠的面糊狀。

3.鍋里燒油，油溫七成熱時，用手擠出一個一個大小均勻的丸子下入鍋中?；蛘呤怯寐┒?，把粘稠的面糊放進去，一個一個的漏進鍋中炸制。

4.這個時候要小火慢炸，才不會焦糊，炸出來的丸子才回有酥又焦，丸子炸制表面金黃酥脆時就可以撈出了。

綠豆丸子制作要領

綠豆在磨之前一定要控干水分， 不然磨出來的綠豆面糊比較稀，丸子也不易成型。這種情況下可以適量的加些面粉，面粉量不能過多，一旦多了口感就不夠松軟。綠豆丸子和豆腐丸子一樣，都經受不了久煮，避免綠豆丸子散在鍋里，煮幾分鐘即可食用。