吃蘋果削蘋果皮嗎？蘋果皮有營養(yǎng)嗎？蘋果皮的營養(yǎng)價值與作用

蘋果皮有營養(yǎng)嗎？吃蘋果要削皮嗎？吃蘋果應該保留蘋果皮，因為果皮和果肉相連接的部位所含的維生素最多，但在削皮的情況下，這個部分都被丟棄掉了。那么，蘋果皮有什么營養(yǎng)價值呢？下面，和知識館一起看看關于蘋果皮的相關知識吧。

1、蘋果皮的作用

蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。

“一天一個蘋果，醫(yī)生遠離我。”醫(yī)學界一再用事實論證了這一諺語，但是，專家們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人：丟掉蘋果皮，讓你損失了很多營養(yǎng)。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。

隨著其他疾病的出現(xiàn)和年齡增大，肌肉萎縮也隨之出現(xiàn)，且發(fā)病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫(yī)院接受治療，不僅有家不能回，還要承擔巨額醫(yī)藥費。為了積極預防肌肉萎縮，美國愛荷華大學專門研究荷爾蒙對身體影響機制的專家克里斯托弗·亞當博士著手研究出一種能夠使肌肉強健的藥物，且能幫助年紀大的人降低骨折風險。他對1300種化合物詳加研究，根據(jù)肌肉萎縮時基因的變化原理，期待能找到一種對抗肌肉萎縮的化合物，結(jié)果，他無意中發(fā)現(xiàn)了這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。

研究人員們給實驗鼠的日常飲食中加入了少量的熊果酸，并對它們進行了一系列的健康狀況測評，結(jié)果顯示，它們的肌肉越來越強壯、有力，同時膽固醇水平和其他血脂水平（血脂過高會導致動脈堵塞、心臟受損）也降低了，甚至體重也減了不少。專家們的解釋是，熊果酸能夠增強胰島素和胰島素樣生長因子1的功效，而這兩種激素剛好是使肌肉強壯的關鍵所在。在發(fā)表在國際著名醫(yī)學期刊《細胞代謝》上的文章中，亞當說：“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中，我們推測熊果酸是一種潛在的有效治療物質(zhì)，不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導致的肌肉萎縮，還能治療肥胖和糖尿病。”

除了蘋果皮，蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸，但是蘋果皮中的濃度最高。亞當說：“如果你的飲食健康，你就能攝入這種物質(zhì)；但是如果你吃垃圾食品，你肯定得不到它。”

另外一些關于蘋果的近期研究發(fā)現(xiàn)，一天一個蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進行的實驗發(fā)現(xiàn)，攝入了蘋果提取物的果蠅壽命提高了10%，老了以后活動更靈活、身體狀況更佳。研究人員對女性每日飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天有規(guī)律地吃蘋果的人患心臟病和中風的概率降低了20%。

2、蘋果皮的營養(yǎng)

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋果皮對健康有益。

蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。

蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

通過從蘋果皮中提取生物活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品，蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑，可以用其生產(chǎn)強化食品，少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)的含量。

3、蘋果皮的清洗

如果擔心蘋果表皮的污染，可以將買回家的蘋果敞放3天左右，有助于殘留農(nóng)藥（如果有）的揮發(fā)；食用之前用食鹽在蘋果表皮揉搓，臟東西會被有效地搓洗掉，而且食鹽還有殺菌的作用。

4、吃蘋果最好削蘋果皮

近日，關于“蘋果皮削還是不削”的話題引起了網(wǎng)絡上的一番熱論，在爭論不分上下的時候，世界衛(wèi)生組織“世界衛(wèi)生日”給出了建議：吃蘋果最好削蘋果皮。

為什么要削蘋果皮？

對于作出“削皮”建議的原因，世衛(wèi)組織稱，清洗蘋果并不能保證清除掉留存在表皮上的細菌或化學物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的。針對中國，世衛(wèi)組織稱，近幾十年來，中國食品生產(chǎn)中的化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據(jù)顯示一些施用量遠遠超出推薦劑量，從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能，這些農(nóng)藥殘留會對食用者的健康造成傷害。